老西宁美食记——搅团
        老西宁人有句俗话：“打官司要赖，吃搅团要菜。”那个时候不像现在，蔬菜种类非常少，也不是一年四季都有，夏天最常见的是白菜、韭菜、菠菜、芹菜、萝卜等，冬天就吃酸菜、咸韭菜。吃搅团不但能吃上许多蔬菜，还... [详细] 品味美食
        都说美食无界限,美食，是一种“世界语言”.站在西宁的“食”字路口，来看老西宁为您推荐的青海美食，从舌尖开始的美食，透过眼、耳、鼻、舌去体验青海特色的气味与诚意。 [详细] 搅团
        丹地农村浅山是旱地多种豌豆，当地人叫尕豆儿，一为倒茬，二作饲料，但在粮食紧缺，青黄不接时，贫苦人家也磨豆面当饭吃。在为牲口拉“料瓣”（把豌豆磨成颗粒状喂骡马）时，也把一部分磨成豆面供人食用。制作更... [详细] 清汤羊肚
        将羊肚洗净放入80℃烫水中氽几分钟后捞出，刮去黑皮洗净，切成连3刀，再用碱面揉擦，洗白净入锅煮开，加葱、蒜、姜等，至烂时捞出切块。放入清汤内，加葱、蒜、姜、盐、胡椒、味精煮开，最后放香菜即成。其软嫩酥... [详细] 狗浇尿
        又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，... [详细] 手抓羊肉
        手抓羊肉熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。　大块羊肉的制作：先将羊肉(带骨)剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸... [详细]