文以载道，食以养命，辞以惰发。山水河湟，膏腴之地，特色饮食，卓尔不凡。珍馐大美在真，佳肴至味在简。舌尖品尝而悟道，心理感悦而通史，既不失今生为饕餮客，又不枉传世作美食家。一餐饱饫，全面营养，而忆念回味，则无穷尽矣。
焜锅赋
河湟面食，焜锅占魁。继千年之古法，承百代之余馨，启麦香之佳境，飨三餐之温饱。父母心力苦，儿女福祚长。陶盆发面松软，案板百揉似雪。涂胡麻菜籽油脂滋养润泽，抹红曲姜黄香豆增色添香。积聚日月之精气，尽揽天地之芳华，衍续旺脉之隆兴，堪称庖厨炉灶之调羹手段，黎民百姓之尊享珍品。
麦草火焰，灰烬余温，炼煨金玉之质；铁鏊铜铛，吸炎蓄热，雕琢琥珀之纹。清风拂尘去，色香味俱来。面中瑰宝，自带神采，大匠佳构，不乏气慨，但可见，金甲向日鳞光耀，正配壮士赴远征；嫩玉初切温柔开，得宜妇孺居宅门。齿叩即碎，声如松涛过涧，胃触即融，味似春风送香。四代同堂热炕盘坐，全家围桌开怀喜乐，更佐以醇和熬茶，缀以琳琅花菜，一时喉舌知足，恬然自适，纵是千金不肯换。
村巷庄廓，家户传承，朴实醇厚。晨光暮色里，炊烟升起处，此食物最系乡思，此味道尤牵魂魄，尝令八方宾客停其车马，聊慰饥肠，敢教天潢贵冑忘却尊卑，饔飧尽饱。更引惹，文人与墨士，诗画酬欢唱；夜半游子梦，犹闻焜锅香。
（来源：青海日报）
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