粽叶飘香，端午将至，各种口味粽子摆上餐桌，浓郁风味烘托出浓厚节日氛围。为守护市民节日饮食安全，日前，西宁市疾控中心发布健康提示。
科学选购，严把入口安全关。端午选购粽子有讲究，预包装粽、新鲜粽辨别标准各不相同，牢记以下挑选技巧，避免变质隐患。预包装粽子：请在正规渠道购买。仔细检查包装，不购买破损、漏气、胀袋产品；核对名称、日期、保质期、生产资质等标签信息，拒绝购买标识不全、过期、可疑食品。新鲜粽子：优选粽叶色泽自然、粽体紧实完整、无霉斑漏米、无异味的产品。出现酸味、哈喇味等异常，即为变质，请勿食用。
规范自制，严控加工储存环节。自家包粽、存放、二次加热同样暗藏食品安全风险，做好食材处理、蒸煮、储存三步，吃得更安心。食材处理干净卫生：选用新鲜无霉变原料，干粽叶充分浸泡、清洗煮沸。糯米、豆类浸泡不超4小时，肉馅腌制后冷藏保存。加工全程清洗到位，严格生熟分开，防止交叉污染。粽子务必煮熟煮透：建议小火慢炖或高压蒸煮，水沸后持续加热不少于1小时，确保粽体中心温度达75℃以上，彻底杀灭致病菌。储存复热规范到位：剩余粽子及时低温冷藏（≤4℃）或冷冻保存。再次食用须彻底加热煮沸15分钟以上，出现霉变、发黏、异味等立即丢弃。
粽子虽好，切莫贪多。粽子软糯香甜，但糯米黏性大、不易消化，且极易滋生细菌。严控食用时限：粽子水分、淀粉含量高，易变质。常温存放不超2天，冷藏3天内、冷冻1周内吃完，尽量现做现食。养成良好饮食习惯：避免空腹吃粽，减少胃肠刺激；建议搭配蔬菜、清汤均衡饮食。睡前不食用，防止积食、消化不良。特殊人群谨慎食用：糖尿病患者慎食甜粽，优选杂粮粽；老人、儿童及胃肠较弱者少食、不吃冷粽和隔夜粽；高血压、心脑血管患者少吃高盐高脂肉粽、蛋黄粽。
（来源：西宁晚报）
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