春风拂过青海高原，西宁市大通县宝库乡的天然草场上，膘肥体壮的牦牛群踏着草甸悠然踱步，脖颈间的电子耳标在阳光下闪着微光……一枚小小的耳标，正串联起从高原草场到全国餐桌的全产业链条。
今年全国两会期间，在青海代表团举行的开放团组会议上，全国人大代表、青海省委副书记、省长罗东川在答记者问时提到：“牦牛被誉为‘肉牛之冠’‘高原人参’，牦牛肉不是普通牛肉，其特殊价值有待人们重新认识。”
作为我省的主要畜种资源，牦牛产业已成为全省畜牧业的支柱产业。作为省会城市，西宁立足绿色有机农畜产品输出地中心城市定位，将牦牛产业作为绿色有机农畜产品的核心产业来抓，从品种培优到精深加工，从产地直供到品牌出海，西宁正以全产业链升级推动牦牛产业高质量发展。
禀赋天成：西宁发展牦牛产业底气十足
抬眼是澄澈蓝天，低头是成群牦牛，这份得天独厚的馈赠，正是西宁牦牛产业的底气所在。
“三高三低”的独特环境，为牦牛产业生长提供了“黄金沃土”：海拔高、日照足、紫外线强，氧气少、气温低、水分少，而且没有工业污染，这样的环境养出来的牦牛，每一口肉都带着高原的纯净气息，天生就带着绿色有机的“金字招牌”，开发特色产品的优势拉满。西宁牦牛本身也具有“硬实力”，高蛋白、低脂肪，氨基酸种类多、配比匀，具有较高的营养价值和深度开发潜力。
而规模化养殖，更是让这份优势落地生根。据介绍，目前西宁累计建成牦牛规模养殖场59家；实施大通县、湟中区牛羊调出大县项目；提升改造牛羊规模养殖场12家；建立大通牦牛遗传资源核心保护区，加强种源保护与引进。存栏牦牛26.84万头，出栏牦牛18.56万头，牦牛肉3.4万吨，收入17亿元……西宁牦牛规模化养殖的底气十足。
加工、科技、物流、市场是西宁牦牛产业的“加分项”。市州联动，40余家加工企业扎堆集聚，7家龙头企业带头发力，牛肉干、酱卤牦牛肉、牛排、牦牛皮胶等产品应有尽有，让牦牛“全身都是宝”，产业链越拉越长、价值越提越高。还有中科院高原生物研究所、青海大学等科研院所“强强联手”，院士创新中心、国家级研发平台保驾护航，科技让养牛、加工更省心、更高效。
同时，作为“一带一路”重要节点和全国性综合交通枢纽，西宁的物流通道更是四通八达。不管是发往国内省市，还是远销海外，新鲜的牦牛肉都能快速直达。在粤港澳大湾区、上海、南京等多地设置的城市生活馆、体验店，让西宁牦牛的知名度与影响力不断扩大。越来越多人知道“西宁牦牛”，越来越多人爱上这份高原风味。
良种筑基：撑起西宁牦牛“品质脊梁”
西宁牦牛产业的高质量发展，离不开坚实的良种根基。
走进位于西宁市达坂山南麓宝库峡的大通县种牛场，佩戴着电子耳标的牦牛正悠闲地吃着草。在这里，现代化的设施与传统的养殖经验正默默守护着牦牛的生长环境。电子耳标就像牦牛的身份证，记录着它们的生长信息、健康状况等关键数据。
种子是农牧业的芯片。“牦牛产业要发展，我们首先就要把产业的‘芯片’做扎实，让西宁牦牛的品质硬起来、口碑传出去。”作为西宁牦牛产业的“良种摇篮”，大通县以宝库乡牦牛、藏羊遗传资源禀赋为基础，建立两家种畜繁育推广场，目前存栏种畜达2万余头，已累计向全国推广优质种公牛近3.4万头，改良后裔超200万头，不仅为西宁牦牛产业提供了优质种源，更辐射新疆、西藏、四川、甘肃等全国牦牛产区。
与此同时，大通县大力推广牦牛人工授精技术，搭配智能控温通风系统等科技手段，有效提高牦牛产犊率和牛犊成活率，新生犊牛体重显著提升，让西宁牦牛良种化进程全面提速。良种赋能，西宁市牦牛产业正稳步提质，成为绿色有机农畜产品输出地中心城市建设的重要支撑。
“以前养牦牛靠天吃饭。现在不一样了，政府支持，技术到位，牦牛品质提升，价格也跟着上去了。如今，我们的养牛劲头更足，日子也越过越红火！”大通县宝库乡巴彦村牦牛养殖户白金贵的话，道出了无数牦牛养殖户的心声，也折射出西宁牦牛产业的变化。
产销并进：让西宁牦牛香“飘”海内外
立足绿色有机农畜产品输出地中心城市定位，西宁市精准把握牦牛产业发展机遇，推动牦牛产业从“散养”到“规模化养殖”、从“卖活畜”到“精深加工”的跨越式升级，让高原珍馐真正走出大山、走向全国、远销海外。
精深加工，正是激活牦牛价值的关键抓手。来到青海可可西里食品有限公司的生产车间，工作人员正各司其职。解冻、分割、腌制、卤煮、包装……各环节工序紧密衔接、有条不紊。在这里，普通的牦牛肉经过精细加工，摇身一变成为手撕牛肉干、酱卤牦牛肉、牦牛肉冻鲜产品等多样化产品，满足不同消费者的需求。
在青海海沃食品有限公司，高端冷鲜分割肉、风干肉等产品整齐排列，包装上的“大通牦牛”区域公用品牌格外醒目。该公司与高校、科研机构深度合作，研发出10余种高附加值产品，年产牦牛肉产品10万件，不仅入驻麦德龙等120余家商超，还通过电商平台卖到了长三角、粤港澳大湾区。
好产品更需好渠道！为让西宁牦牛品牌走得更远，西宁市逐步完善销售网络，织密产销对接“一张网”：大通活畜交易市场成为西北乃至全国重要的牦牛交易集散地；天猫、京东等平台开设的“青海馆”“西宁馆”，让牦牛肉制品通过电商渠道直达全国消费者手中；南京的品牌旗舰店、香港美心集团专供，让西宁牦牛成为高端餐桌的优选食材；在跨境电商平台，牦牛肉制品更是远销澳大利亚、意大利等国家和地区。
草色青青，牦牛成群。从高原草场到全国餐桌，从传统产业到明星单品，西宁牦牛正以科技创新为翼、政策扶持为基、品牌建设为魂，以崭新姿态，诠释着青海绿色有机农畜产品的独特魅力。
（来源：西宁晚报）
青公网安备63010202000233号
