针对2012年餐饮服务环节存在的食品安全问题隐患，化隆县卫生和食品药品监督管理局从六个方面强化日常监管，集中开展专项整治，餐饮服务保障水平得以提高。
一是开展餐饮单位食品安全“回头看”行动,鼓励餐饮服务单位加大食品安全软硬件投入，不断改善食品经营条件，切实强化食品安全内部管理，及时消除食品安全事故隐患，共责令整改39家，取缔3家，行政处罚10家。二是改变以往的培训模式，通过视频播放食物中毒案例，直观、形象的向餐饮单位食品安全责任人讲解餐饮服务食品安全操作规范，后要求企业对照操作规范进行自查整改，再帮助其进一步整改提高。三是认真贯彻执行索证索票制度，统一制作并发放80份餐饮服务单位食品原料及食品相关产品索证索票台帐，严格落实食品采购索证索票查验制度，从原辅料购进渠道严把食品安全关。四是严格执行食品添加剂管理制度，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，执行地沟油、火锅底料、调味品等食品添加剂备案、公示制度，与餐饮单位签订餐饮业食品安全承诺书114份。五是开展餐厨垃圾回收管理，督促餐饮单位与餐厨垃圾回收单位或个人签订餐厨废弃物处置转运合同114份，严格落实每日餐厨垃圾回收登记制度。六是加强诚信体系建设，落实餐饮服务食品安全主体责任，签订诚信经营承诺书65份。
通过集中力量、集中时间，分批、分片全力以赴开展餐饮服务食品安全专项整治工作，使餐饮服务单位由原来的被动改善食品经营环境变为主动积极配合改进食品经营环境，为确保饮食安全打下坚实的基础。
(省食品药品监管局)
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