真空包装的牦牛肉。 祁晓军 摄
“牦牛排170斤、牦牛腱子100斤、藏羊排170斤，准备好尽快发顺丰冷链。”3月下旬，青海海沃食品有限公司销售经理桓芝仁又收到了一笔来自粤港澳大湾区的牦牛肉订单。
对桓芝仁来说，接到来自大湾区的订单，不再是一件稀奇事。从大通回族土族自治县到大湾区，距离近2500公里，驾车需要26个小时才能抵达，而产自大通县的牦牛肉早已跨越山海，挺进大湾区消费市场。
自然馈赠，孕育优质大通牦牛
从西宁市区出发，沿着北川河一路向北，森林、雪山、草原、河流尽收眼底。广袤的森林构成西宁北部的绿色生态屏障，良好的生态环境馈赠了一方天然的有机牧场。海拔3000米以上的草地上，一头头高大健硕的牦牛在悠闲吃草。这就是世界上人工培育的第一个牦牛新品种，它继承了野牦牛的遗传基因。
大通县独特的地理环境集中了高寒草地草甸、灌丛、草原、沼泽、疏林5大草场类型。“因为大通县独特的自然环境，这里的牦牛肉深受外省消费者喜爱，尤其受东部地区消费者青睐。”说起大通县牦牛肉，通过网络销售牦牛肉的主播苏先生说。
大通牦牛具有高繁、增重、抗病等优势，已经被推广到新疆维吾尔自治区、西藏自治区、内蒙古自治区、四川省、甘肃省等全国各大牦牛产区。2020年7月，为复壮、改良当地牦牛品种，推进牦牛养殖业高质量发展，西藏拉萨市曲水县从大通种牛场购买了580头优质母牦牛。去年8月，甘肃省甘南藏族自治州卓尼县从大通县引进含有野牦牛血统型2岁至3岁的种公牛，繁育壮大卓尼牦牛产业。
产品丰富，远销20多个省区
“大通牦牛”已日渐从深闺走向全国，以多种面貌与消费者见面。牦牛肉丸、牦牛肋排、牦牛蝴蝶骨、牦牛棒骨、牦牛牛腩、牦牛牛尾骨、牦牛腱子……丰富的牦牛肉产品远销全国20多个省区。
“我们正在研发牦牛肉卷，主要销往重庆等地。”3月27日，桓芝仁和同事们在青海海沃食品有限公司的牦牛肉初加工车间，尝试研发新产品。
青海海沃食品有限公司车间工作人员切牛肉。祁晓军 摄
青海海沃食品有限公司位于大通县逊让乡麻什藏村，公司负责人是返乡创业的青年米存民。近年来，青海海沃食品有限公司以东西部协作为契机，在南京、深圳等地建立中转仓、办事处，从很大程度上提升了大通牦牛肉的知名度。
在青海海沃食品有限公司标准化屠宰加工车间，经过分割、分装、包装等多道工序，新鲜的牦牛肉按照订单分批次发往各地。米存民说，今年以来，公司通过“菜单式点选+订单式配送”的模式，向省内外机关单位、学校食堂等配送农畜产品154单，目前成交额153万元。
大通县农业农村局工作人员介绍，目前，“大通牦牛”已经与10多家渠道商建立了合作关系，大通县牦牛肉已进入广东、江苏、河北等地的特产商店、高档社区店以及大型连锁超市。
企业带动，户均增收3000元至6000元
“我们村的种养殖户通过与青海海沃食品有限公司签订合作协议，收入逐年攀升。”麻什藏村党支部书记代永寿说。
“去年，我通过青海海沃食品有限公司销售了10头牛。”3月28日，逊让乡后拉村的唐军军说，他家养牛很多年了，以前是在屠宰场销售，现在通过米存民的公司销售。
青海海沃食品有限公司带动农户发展特色种养殖业，以订单收购方式，畜产品按照每公斤高于市场价2元收购，实行统一管理、统一技术指导、统一培训、统一回收销售，带动农民专业合作社养殖大户的积极性，以此提高农户收入。
“截至目前，公司带动种养殖户上千户，户均增收3000元至6000元，实现经济收益1800余万元。”青海海沃食品有限公司办公室主任蒋天龙介绍，除了收购养殖户的牦牛，大部分牦牛肉来源于大通县种牛场。
除了带动养殖户增收，青海海沃食品有限公司还为不少群众提供了就业岗位。“一年四季有活儿干，工资从6年前的3500元涨到如今的五六千元。”50岁的工人焦国环说，每年6月开始，是牛羊肉的热销季，干得多拿得多，最多的时候一个月能拿到6000多元的工资。
麻什藏村驻村第一书记何斌在宣讲中央和省委一号文件时说，中央一号文件明确支持打造乡土特色品牌，村两委和驻村工作队将抓住政策机遇，好好谋划今年的产业发展思路，擦亮“大通牦牛”等乡土品牌，进一步彰显乡土产业“土”味优势。
全国推介，牦牛肉走进粤港澳大湾区
为了让全国各地的消费者看到“大通牦牛”，了解并品尝到来自青海高原的大通牦牛肉，大通县各企业代表、政府工作人员奔赴各个省市，向全国人民推介大通牦牛肉。
去年9月9日，由青海数字乡村运营管理有限公司、腾讯、青海海沃食品有限公司联合举办的2023大通牦牛品牌发布会暨粤港澳大湾区渠道合作大会在深圳市举行。活动吸引近40家粤港澳大湾区渠道合作伙伴。现场，米存民对大通牦牛的生长习性、肉质特点、营养价值等做了全面推介。
今年3月6日，西宁市委常委、大通县委书记刘波一行前往腾讯集团总部就“产业互联网和数字经济发展”开展座谈交流，并举行大通牦牛粤港澳大湾区前置仓揭牌仪式。
3月初，我国第一部滑雪主题电影《单板大叔》开机仪式现场，中国自由式滑雪运动员、中国滑雪史上第一位世界冠军郭丹丹推介大通牦牛肉。
为了让大通牦牛“出圈”，青海数字乡村运营公司注册了“大通牦牛肉”品牌商标，打造了高原特色生态牦牛肉品牌“阿耶神”。今年1月4日，西宁—南京邮航开通专线，全力保障大通牦牛肉向全国各地销售。大通县打造了农文旅产业一体化品牌“大通号”——“DT3090”，拓宽了大通县特色农产品的销售渠道。如今，在微信小程序中搜索“大通号”，就能买到各式大通牦牛肉。
截至目前，大通县累计认证“大通牦牛肉”系列有机食品22个，正在申报“大通牦牛”地理证明商标品牌。当前，大通县正锚定产业“四地”建设目标，积极融入西宁市“一个创新基地，三个中心城市”建设，聚力打造数字赋能绿色有机农畜产品输出地建设示范县，充分借助腾讯数字产业优势，持续拓展大通农特产品出圈出彩渠道。
大通县相关部门工作人员介绍，大通县计划在全国统一风格建设5家“大通牦牛”品牌旗舰店，分别是青海旗舰店（西宁）、粤港澳大湾区旗舰店（广州）、川渝旗舰店（重庆）、京津冀旗舰店（唐山）、江苏旗舰店（苏州），另外将在南京建设两家“大通牦牛”体验店，在江苏省建设6家“大通牦牛”单品连锁店，并同步发展以上区域市场合作渠道。同时，努力让大通牦牛农产品进入麦德龙、盒马鲜生等商超市场，打通“大通牦牛”进入高端消费市场的渠道，增强大通牦牛肉附加值，提升品牌影响力。