食色街头
在炕上吃贵德原味
农家菜讲的就是一个“农”字。在万物生长的春天，时令美味需用传统厨艺烹饪才够味。比如，到农家田园吃一顿地道的农家菜，让味蕾找找淳朴香甜的土色土香。
踏青时节，伴着春风、闻着花香，在一路美景的指引下，记者来到贵德县的胖子家宴农家院感受春天的原汁原味。
“我们这的菜都是现摘现做，以清炒为主，而且只用最简单的油盐酱醋等调料，烹制原汁原味的菜肴。”从事餐饮业10多年的老板娘马兰,正在厨房清洗刚摘下来的野菜，叶梢上还沾着清新的泥土香。
我们一边入座，一边听着老板娘娓娓道来：“黄河鱼、土鸡、野菜都是这个季节贵德的特色，来赏花的游客都会点来尝一尝。”
和老板娘聊天的不大功夫，香喷喷的饭菜已经端上了桌。
纯天然的野菜，无需多余的调料，仅仅用盐和菜籽油清炒，就能给人一种春天般的清爽和愉悦，既应景又情。
新鲜的黄河鱼，用当地的水烹饪，出锅前再浇上独特的酱汁，那个肉质鲜嫩，光看着就要留下口水。一口吃下去，滑嫩嫩的肉伴着鲜香的酱汁，让味蕾挑逗着心情一起跳跃起来。
而另一家家馨小白农庄的玛咖炖羊肉，则是以优质的当地羊肉，加进去玛咖的浓郁味道，吃起来不仅汤头鲜美无比，而且一碗热汤喝下去全身都暖洋洋的。汤喝完，当然要好好地“嚼”羊肉啦，瞧这羊肉炖得那叫一个软烂，入口再无一点膻味。
还有那一品蒸豆腐，鲜嫩的豆腐配上辣椒酱，口感细腻嫩滑不说，还略带一丝辣味在唇齿间流连。还有香喷喷的土鸡，再配上一碗清清淡淡的旗花面，舌尖上的幸福就在此刻。
除了独一无二的口味，乡村美景也成为农家美食不可或缺的一部分。贵德的农家乐讲究在土炕上品尝原味，盘腿围坐在炕桌边，聊着乡村的趣事，感受村民的朴实，定能吃出不一样的体验。
马兰说：“我们烹饪的食材，都是当地生产的，菜都是我们自家种的，吃着绝对放心。”
不同的农家，不同的炕上，不同的美食，都是贵德原味，再加上浓浓的梨花香，试问，还有什么比这更能解除城市生活为你带来的疲惫与困倦？(邢曼玉)
在鲜花中品贵德美梨
春风荡漾梨花开，千朵万朵压枝低……由于独特的地理环境，贵德的春天比省内很多地方来的早些。清明小长假何不带上家人一同去贵德欣赏那满园的梨花、杏花、桃花，更值得一尝的就是那里的梨宴，土氏烤冬果、养心梨、怀胎金酥梨……
家住贵德县的老马，说起自己醉酒的经历，最难忘的就是那碗雪梨汤，“我们当地人对梨有着很深的情怀，像我每每喝完酒，总会再来上一碗梨汤，那感觉真是舒服极了，胃里瞬间都爽快了。”
梨有“百果之宗”的美称，具有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的功能。每每等到梨子成熟时，当地人都会囤上些，以梨为食材，做成各式美味。小白农庄的白建军告诉记者，农庄里每年都会在冷库里囤积几万斤的梨，做成美味供游客品尝。
很多游客都是奔着梨宴慕名来到了贵德，“我的父亲、兄弟全都是厨师，我也继承了父亲的手艺，为了能让顾客品尝到梨子最独特鲜美的吃法，我总是把自己关在厨房里一研究就是一整天，做好后让周围的亲戚朋友们品尝提建议，我想做到最好。”?白建军说。
现在白建军已研制出了十几种梨子的吃法，土氏烤冬果、养心梨、怀胎金酥梨……，白建军说土氏烤冬果的做法是最为复杂的，先把冬果的的心和中间分离开，在火上烤制10-20分钟，取出心后加入银耳、枸杞、酥油、枣片，根据梨的大小再烤制半个小时至一个小时。
开了一个多小时的车，李庆德带着全家来到贵德品尝梨宴，“这道养心梨，看上去就十分诱人，黑糯米、枸杞与梨香味交融在一起，周边还配上鲜花，鲜花配美梨，舌尖充分享受着这美妙的味蕾感受，真是太妙了。尤其是这道雪菊炖梨最受我们喜爱，你看这满满一锅都见底了。”李庆德欣喜地说。
早在明代，贵德就大面积种植梨树了。这里盛产的长把梨因形如西洋梨，又得名“青海洋梨”，受到青海人的普遍赞誉。长把梨味甘性寒，能润肺清心、化痰止咳。而且，还有一定的医用价值。
一样的春天，别样的感觉，到贵德感受春之旅，去品尝当地芳香醇厚的各种梨宴，有着一种别样的风情……(董洁)